Komkommersalade met koriander en limoen

Snijd de pepers doormidden en verwijder de zaadjes. Hak de pepers en knoflook heel fijn. Pers de limoen uit. Neem een grote saladeschaal en roer hierin de pepers, de knoflook en het limoensap door elkaar. Breng op smaak met wat peper en zout en klop met een garde de olijfolie erdoor. Was de komkommers en snijdt er dunne plakken van, bijvoorbeeld met de kaasschaaf. Hak de koriander fijn en meng dit met de komkommer goed door de dressing. Laat een paar uur intrekken in de koelkast.