Zeebaars met gefrituurde prei

Snijd de tomaten in kwarten, verwijder het zaad en snijd in kleine blokjes. Snipper de ui, hak de koriander en snijd de knoflook fijn. Meng dit met de tomaat. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Verwarm olie in een pan en bak de zeebaars met het vel naar beneden in ongeveer 10 minuten gaar. Verwarm de frituur voor op 160 graden. Snijd de prei in dunne ringetjes. Frituur de prei totdat deze goudgeel en krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de zeebaars op de tomatensalsa en garneer af met de prei.