Komkommersoep met rivierkreeftjes

Schil de komkommers en snijd ze in grove stukken. Snijd een sjalotje in grote stukken. Schil de appel en verwijder het klokhuis en snijd in stukken. Pel de knoflook. Neem een kom en voeg daaraan de komkommer, appel, sjalot en knoflook toe. Pers een halve citroen uit en voeg het sap samen met de yoghurt en 2 eetlepels olijfolie toe. Pureer het geheel tot een gladde soep. Als hij te dik lijkt kan je wat water toevoegen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer af met de dille, rivierkreeftjes en wat olijfolie.