Groene couscous met sperziebonen header afbeelding

Groene couscous met sperziebonen

Hoofdgerechten, 4 personen

Ingrediënten
  • 500 gr sperziebonen
  • 1 citroen
  • 2 avocado’s
  • 4 tenen knoflook
  • 20 gr peterselie
  • 10 gr munt
  • 250 gr couscous
  • 4 zalmfilets
  • 5 tl grove mosterd
  • 4 el honing
Bereidingswijze

Kook de sperziebonen in 5 minuten gaar. Pureer 1 avocado met het sap en schil van de citroen, knoflook, munt, peterselie en een flinke scheut olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Doe de couscous in een kom met wat zout. Giet 300ml kokend water erop en dek af met een deksel. Laat 5 minuten staan. Meng de mosterd en honing en smeer
de zalm hiermee in. Bak ze in de pan. Snijd 1 avocado in plakjes. Meng de couscous met de dressing en sperziebonen en schep op de borden. Garneer af met de avocado.

Gerechten