Maïssoep met zomergroente van Michelle Obama

Gril de diverse groente in de oven of op de barbecue. Snij voorzichtig de maïskorrels van de kolven, zet de maïskorrels net onder water en breng ze aan de kook. Draai het vuur laag enlaat ze 45 minuten zacht sudderen tot er een maïsbouillon is ontstaan. Schep een gedeelte van de maïs uit de bouillon en pureer de rest. Voeg de tijm toe. Laat de soep nu niet meerkoken. Wanneer je een dikke bouilon hebt voeg je de citroensap toe. Schep de overgebleven maïs en de gegrilde groente in de soep.

(from Michelle Obama’s “American Grown: The Story of the White House Kitchen Garden and Gardens Across America”)