Romige hokkaidosoep

De bereiding is eenvoudig, maar het resultaat smaakt alsof u er uren voor in de keuken stond. Was de pompoen goed en snijd hem in stukken (de schil mag eraan blijven).
Verwijder de pitten en snijd ook een ui, een teentje knoflook en een wortel. In een ruime pan fruit u de ui en knoflook in wat olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg dan de pompoen en wortel toe, samen met een halve liter groentebouillon. Laat dit alles zachtjes koken tot de pompoen gaar is. Pureer de soep met een staafmixer en roer er een scheutje room of kokosmelk door voor extra zachtheid. Breng op smaak met een snufje zout, wat peper en eventueel een mespuntje kerrie. Serveer met geroosterde pompoenpitten of een lepeltje crème fraîche, dat maakt het helemaal af.