Bloedmandarijn Salade, met venkel en walnoot header afbeelding

Bloedmandarijn Salade, met venkel en walnoot

BijgerechtenHoofdgerechtenLunchgerecht, 4 personen

Ingrediënten
  • 4 Anima Rossa bloedmandarijnen
  • 2 knollen venkel 80 gram walnoten 60 gram zachte geitenkaas Handje rucola of veldsla 3 eetlepels extra vierge olijfolie 1 eetlepel rode wijnazijn of mandarijnsap Peper en zout naar smaak
  • 80 gram walnoten
  • 60 gram zachte geitenkaas
  • Handje rucola of veldsla
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn of mandarijnsap
  • Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze

U begint met het schillen van de bloedmandarijnen. Snijd ze in mooie partjes en vang eventueel het sap op. De venkel snijdt u flinterdun, liefst met een mandoline voor een fijne structuur.
Meng in een schaal de venkel met de rucola. Verdeel daar de mandarijnpartjes over en verkruimel de geitenkaas er losjes boven. Bestrooi met de grof gehakte walnoten voor wat bite. Klop een  eenvoudige dressing van olijfolie, azijn (of een scheutje mandarijn sap), peper en zout. Lepel deze vlak voor het serveren over de salade.

Gerechten