Verse zuurkool met appel, ui en spek

U begint met het rustig uitbakken van de spekreepjes in een ruime pan. Ze mogen hun vet afgeven en licht krokant worden. Haal ze daarna even uit de pan en zet apart. In het spekvet laat u de boter smelten en fruit u de gesnipperde ui zachtjes glazig. Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de appel samen met het karwijzaad toe aan de ui en laat dit kort meebakken. Doe nu de verse zuurkool erbij. Wilt u de zuurkool iets milder, spoel deze dan vooraf kort af en laat goed uitlekken. Roer alles rustig door elkaar en laat het geheel
op laag vuur zo’n 20 minuten stoven. Wordt het wat droog, dan kunt u een klein scheutje appelsap of witte wijn toevoegen. Op het einde gaan de spekjes er weer doorheen. Breng op smaak met wat peper.