Roergebakken paksoi met knoflook en sesam

Verhit een ruime pan of wok en laat de olie goed warm worden. Fruit de knoflook heel kort, zodat hij zijn geur afgeeft maar niet kleurt. Dan gaan eerst de stevige stelen in de pan. Die mogen een paar minuten bakken, zodat ze zacht worden  maar nog wel een bite houden. Pas daarna voegt u het blad toe. Dat slinkt vrijwel meteen en heeft maar kort  nodig. Een scheutje sojasaus en een beetje sesamolie  is voldoende voor de smaak. Meer hoeft echt niet; paksoi heeft van zichzelf al iets fris en lichtzoets. Bestrooi het geheel tot slot met sesamzaad en serveer direct, liefst nog dampend heet.