Hoofdgerechten
IngrediëntenMaak eerst de prei goed schoon; snijd ze in de lengte doormidden en spoel eventueel zand weg. Snijd daarna in stukken van ongeveer 3 à 4 cm. Verhit de boter in een ruime pan en fruit de ui zachtjes glazig. Voeg de prei toe, zet het vuur laag en laat de prei rustig slinken. Dit mag best 10 tot 15 minuten duren; juist dan komt de zachte, lichtzoete smaak naar voren. Schenk de room erbij, roer de mosterd erdoor en laat het geheel nog even zachtjes pruttelen tot de saus mooi bindt. Breng op smaak met peper en zout en strooi er vlak voor het serveren wat peterselie over. Lekker als bijgerecht bij aardappelen en vlees of vis, maar ook prima als lichte maaltijd met wat knapperig brood.
