Romige spinazie met krieltjes en gebakken spek

Kook de krieltjes gaar in licht gezouten water. Ondertussen bakt u de spekblokjes rustig uit tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en gebruik het bakvet om de sjalot en knoflook zachtjes aan te fruiten. Voeg vervolgens een beetje bij beetje de verse spinazie toe. U zult zien dat deze snel slinkt; dat is precies wat u wilt. Schenk daarna de room erbij en breng het geheel op  smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat. Meng als laatste de spekjes erdoor en serveer samen met de krieltjes.