Zomerse rabarbertrifle met polderkoninkjes en frambozen header afbeelding

Zomerse rabarbertrifle met polderkoninkjes en frambozen

NagerechtenOntbijt, 4 personen

Ingrediënten
  • 500 g rabarber (in stukjes)
  • 250 g polderkoninkjes aardbeien (gehalveerd)
  • 150 g frambozen
  • 120 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Rasp en sap van ½ citroen
  • 100 ml water
  • 200 ml slagroom
  • 250 g mascarpone
  • 2 el poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g verkruimelde koekjes
  • Munt (optioneel)
Bereidingswijze

U kookt de rabarber met water, suiker, vanillesuiker en citroen tot een zachte compote en laat dit afkoelen. Roer daarna de helft van de aardbeien erdoor. Klop de slagroom en meng met  mascarpone, poedersuiker en vanille tot een romige crème. U bouwt het dessert op in lagen: compote, crème en koekjes. Herhaal en werk af met de rest van de aardbeien, frambozen en eventueel munt. Serveer gekoeld.

Gerechten