Gevulde zoete aardappel met gehakt en paprika header afbeelding

Gevulde zoete aardappel met gehakt en paprika

Bijgerechten, 4 personen

Ingrediënten
  • 4 middelgrote zoete aardappelen
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine ui
  • 1 teen knoflook
  • 150 gram maïs
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • 75 gram geraspte kaas
  • 125 gram zure room
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout
  • Enkele takjes verse peterselie
Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de zoete aardappelen schoon, prik ze rondom in met een vork en wrijf ze in met een beetje olijfolie. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in ongeveer 45 minuten zacht. Snipper ondertussen de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en bak deze samen met de knofl ook en het gehakt. Voeg de maïs, het paprikapoeder en komijnpoeder toe en breng op smaak met peper en zout. Snijd de gare zoete aardappelen open en vul ze royaal met het gehaktmengsel. Bestrooi met kaas en zet ze nog 5 minuten in de oven. Serveer met zure room en fijngehakte peterselie.

Gerechten