Andijviesalade met rode biet, appel en ui header afbeelding

Andijviesalade met rode biet, appel en ui

Hoofdgerechten, 4 personen

Ingredi├źnten
  • 300-400 gram andijvie
  • 1 kleine rode biet (ongekookt)
  • 2 appelen
  • 1 ui
  • 1 el. peterselie, fijngehakt
  • Sap van 1 citroen
  • 4 el. olijfolie
  • 1 el. honing
  • Peper en zout
Bereidingswijze

Meng de olie, honing, zout, peper en citroensap tot een dressing en roer er de peterselie door.

Snijd de appel in blokjes en meng het door de dressing.

Schil en rasp de rode biet, snipper de ui heel fijn en meng het ook door de dressing.

Snijd de andijvie heel fijn, was het goed schoon en laat het goed uitlekken.

Meng de dressing door de andijvie.