Tortilla gevuld met snijbonenmix header afbeelding

Tortilla gevuld met snijbonenmix

Hoofdgerechten, ca. 3 personen

Ingrediënten
  • 200 gram snijbonen
  • 1/2 courgette
  • 1 rode of gele paprika
  • 1 sjalotje
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olie of olijfolie
  • 2 theelepels provençaalse kruiden
  • 1 dl tomatensap
  • 100 gram rode kidneybonen
  • 100 gram geraspte kaas of geitenkaas
  • 2-4 tortilla's
Bereidingswijze

Snijd de puntjes van de snijbonen en snijd de bonen in stukjes van ca. 2 cm. Maak de courgette en paprika schoon en snij ze in stukken. Snipper het sjalotje en de teentjes knoflook. Verhit de olijfolie in een wok of braadpan. Fruit het sjalotje en de knoflook zachtjes glazig. Schep de overige groenten erdoor en roerbak ze ca. 4 minuten. Voeg de Provençaalse kruiden, het tomatensap en de kidneybonen toe en laat de groenten nog ca. 5-7 minuten zachtjes sudderen. Schep de groenten af en toe om en laat het vocht intussen verdampen. Verwarm de tortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing, strooi er kaas op en schep de groenten erop. Vouw de onderkant van de tortilla’s over de vulling en vouw daarna de zijkanten over elkaar.

Gerechten