Raapstelensalade met mandarijn

Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en snijd ze in kwarten.

Snijd de raapstelen in grove stukken. Bak de plakjes spek knapperig.

Snijd de radijsjes in dunne plakjes.

Pel drie mandarijnen en verdeel ze in partjes.

Pers de laatste mandarijn uit en meng het sap met de mosterd, olie en azijn.

Meng alle ingrediënten door de dressing. Lekker met nieuwe aardappelen!