Smeuïg snijbonen stamppotje

Zet de aardappelen in een laag water en kook deze zo’n 20 minuten. Vul een pan water en kook de snijbonen 10 tot 12 minuten en giet ze daarna af. Bak de spekreepjes in een koekenpan en schep ze uit de pan als ze klaar zijn. Bak de gesnipperde ui totdat deze glazig wordt in het spekvet. Giet de aardappelen af en voeg hieraan een klontje roomboter en een scheutje melk toe. Voeg de ui met het spekvet toe en stamp fijn tot u een smeuïge puree krijgt. Breng op smaak met peper en zout. Spatel vervolgens de snijbonen en de spekreepjes erdoor. Lekker met gehaktballen of spekreepjes. Garneer eventueel af met een gedroogd uitje.