Pittige winterse groentesoep header afbeelding

Pittige winterse groentesoep

Hoofdgerechten, 4 personen

Ingrediënten
  • 1 bloemkool, in roosjes
  • 25 gram boter
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 300 gram winterwortel, in blokjes
  • 300 gram prei, in ringen
  • 2 afgestreken eetlepels chilipoeder
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 5 groentebouillontabletten
  • Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze

Verwarm de boter in een grote soeppan en fruit hierin de ui op laag vuur glazig. Schep de wortel, de prei en de bloemkool erbij en bak het geheel 3 à 4 minuten op een laag vuur. Roer de chilipoeder en de tijm door de groenten en voeg de tomatenblokjes met het vocht toe. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en schenk er 2 liter water bij. Breng het geheel al roerend aan de kook. Laat de soep 30 minuten op laag vuur garen. Breng op smaak met zout en peper. Ook lekker met kleine gehaktballetjes!

Gerechten