Bieten stamppot header afbeelding

Bieten stamppot

Hoofdgerechten, 2 personen

Ingredi├źnten
  • 750 gram kruimige aardappelen, in stukken
  • 400 gram bieten, gekookt en gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 150 gram spekreepjes
  • 1 Fuij appel, in stukjes
  • 50 gram boter
  • Verse worst
  • Naar smaak zout en peper toevoegen
Bereidingswijze

Kook de aardappelen in water met eventueel zout in 20 minuten gaar. Bak de verse worst in een koekenpan in 15 minuten gaar. Verhit ondertussen 25 gram boter in een koekenpan en bak de spekreepjes in 6 minuten knapperig. Voeg de ui toe en bak 4 minuten mee. Voeg de bietjes toe aan het spek/ui mengsel en bak deze nog een paar minuten mee. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Voeg de rest van de boter en de biet, ui en spek toe en stamp door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Garneer eventueel af met wat rucola.