Hoofdgerechten, 2 personen
IngrediëntenKook de aardappelen in water met eventueel zout in 20 minuten gaar. Bak de verse worst in een koekenpan in 15 minuten gaar. Verhit ondertussen 25 gram boter in een koekenpan en bak de spekreepjes in 6 minuten knapperig. Voeg de ui toe en bak 4 minuten mee. Voeg de bietjes toe aan het spek/ui mengsel en bak deze nog een paar minuten mee. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Voeg de rest van de boter en de biet, ui en spek toe en stamp door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Garneer eventueel af met wat rucola.
