Andijvie salade met kip en avocado

Leg de andijvie op een schaal. Snijd de avocado in blokjes. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes. U kunt ook rauwe kipfilet gebruiken, deze bakken en dan in de salade gebruiken. Rooster de walnoten een paar minuten in een droge pan. Maak van de olijfolie en de mango azijn een dressing. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Hussel de ingrediënten door de andijvie en verdeel de dressing. Tip: deze salade is ook heerlijk met stukjes mango.