Pruimentaart

Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de doormidden gesneden ontpitte pruimen met 50 gram suiker, het sap en de rasp van de sinaasappel en de merg van het vanillestokje 10 minuten in de oven. Klop 150 gram boter met 150 gram suiker, eieren, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en amandelen tot een beslag. Giet dit in de bakvorm en leg hierboven op de pruimen met het sap. Bak de taart 30 minuten. Smelt de rest van de boter en roer daardoor de rest van het suiker en het amandelschaafsel. Giet dit mengsel over de taart, verlaag de temperatuur naar 160 graden en bak nog 20 minuten.