Roerbakschotel met spruitjes en cantharellen header afbeelding

Roerbakschotel met spruitjes en cantharellen

Hoofdgerechten, 2 personen

Ingredi├źnten
  • 500 gram spruitjes
  • 150 gram cantharellen
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram spekjes
  • 75 gram walnoten
  • Nootmuskaat
  • Zout en peper
Bereidingswijze

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Blancheer ze een paar minuten en laat ze uitlekken. Snijd de rode ui in halve ringen. Halveer de cantharellen. Bak de spekjes en de cantharellen met wat boter aan. Voeg na een paar minuten de spruitjes en de rode ui toe. Snijd de knoflook fijn en bak deze nog 1 minuut mee, zodra de spruitjes beetgaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Garneer af met de walnoten.