Gekleurde bietjes met paddenstoelen header afbeelding

Gekleurde bietjes met paddenstoelen

Hoofdgerechten, 4 personen

Ingredi├źnten
  • 500 gram gekleurde bietjes
  • 150 gram paddenstoelenmelange
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 150 gram veldsla
  • 2 el pijnboompitten
  • 80 gram geitenkaas
  • 2 el olijfolie
  • 2 el azijn
  • 1 el honing
  • 1 el verse tijm
Bereidingswijze

Maak van de olijfolie, azijn, honing en tijm een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Schil de bieten en schaaf er plakjes van. Meng de bieten door de dressing. Rooster de pijnboompitten. Bak de paddenstoelen op een hoog vuur krokant. Pof de cherrytomaatjes in de koekenpan, regelmatig omschudden. Verdeel de veldsla en de verschillende groenten over de borden. Sprenkel de dressing erover. Brokkel de geitenkaas erover en maak af met pijnboompitten.