Romancesco met gegrilde zalm header afbeelding

Romancesco met gegrilde zalm

Hoofdgerechten, 2 personen

Ingredi├źnten
  • 1 Romanesco
  • 200 gram paarse aardappeltjes
  • 2 zalmfilets
  • 1 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepel olijfolie
  • Takje verse peterselie
  • Scheutje citroensap
  • Zout en peper
Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schrob de aardappeltjes en snijd ze in parten. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout. Bak ze 25 minuten in de oven. Snijd de peterselie fijn en meng met de kappertjes, 2 el olijfolie, scheutje citroensap en wat zout en peper tot een dressing. Grill de zalm 5 minuten op de ene kant en 3 minuten op de andere kant. Breng water aan de kook, snijd de romanesco in roosjes van de stronk en blancheer 3 minuten in kokend water. Schep de romanesco en aardappeltjes op de borden, leg de zalm erop en schenk de dressing erover.