Gebakken courgette met munt header afbeelding

Gebakken courgette met munt

Bijgerechten, 4 personen

Ingrediënten
  • 2 courgettes
  • 2 takjes munt
  • 2 takjes basilicum
  • 3 tenen knoflook
  • 1 eetlepel kappertjes
  • Handvol pijnboompitten
  • 2 eetlepel azijn
Bereidingswijze

Snijd de courgettes in plakken van 1 cm dik. Bak de schijfjes courgette met een eetlepel olijfolie in de koekenpan. Hun snijvlak moet in direct contact zijn geweest met de pan. Laat ze zo langzaam mogelijk goudbruin bakken aan beide kanten en draai regelmatig om. Hak de munt, basilicum, knoflook en kappertjes fijn. Rooster de pijnboompitten in de koekenpan. Als alle courgetteschijfjes goudbruin zijn voeg ze toe aan de pan samen met het kruidenmengsel. Voeg de azijn toe en schep door. Strooi er wat zout en peper over en de pijnboompitjes.

Gerechten