Asperges met zalm header afbeelding

Asperges met zalm

Hoofdgerechten, 4 personen

Ingrediënten
  • 1,5 kilo asperges
  • 1/2 citroen
  • Handje rucola
  • 2 eetlepels bieslook
  • 2 eetlepels peterselie
  • 10 blaadjes basilicum
  • 10 snoeptomaatjes
  • 250 gram gerookte zalm
  • 2 eetelepels Italiaanse kruiden
  • Handje Grana Padano
Bereidingswijze

Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af. Doe ze in een pan water tot ze koken. Draai het vuur laag en laat nog 10 à 15 minuten stoven. Klop een dressing van het sap van de citroen, wat olijfolie, zout en peper. Hak de bieslook en basilicum fijn en pluk de peterselie van de takjes. Halveer de snoeptomaatjes. Verdeel de asperges over de borden. Verdeel de zalm over de asperges. Garneer af met de verse kruiden, de snoeptomaatjes, Italiaanse mix, Grana Padano en rucola. Schenk de dressing erover.

Gerechten