Broccoli courgette soep header afbeelding

Broccoli courgette soep

Voorgerechten, 4 personen

Ingredi├źnten
  • 2 stronken broccoli
  • 1 courgette
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 6 grote kastanjechampignons
  • 2 groentenbouillionblokjes
  • Chilikruiden
Bereidingswijze

Snijd de ui en de knoflook. Fruit deze met wat olie in een grote soeppan. Snijd de broccoli in roosjes, schil de stengel en snijd deze in stukjes. Snijd de prei in ringen en de courgette in blokjes, voeg alles toe aan de pan en bak kort mee. Voeg 750 ml water toe aan de pan en de bouillonblokjes. Laat 15 minuten koken. Maak met de staafmixer of blender er een gladde soep van. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de champignons in plakjes en bak deze gaar met wat olie, zout, peper en chilikruiden. Garneer de soep af met de champignons.