Zomersalade met nectarines header afbeelding

Zomersalade met nectarines

Bijgerechten, 4 personen

Ingredi├źnten
  • 1 bakje slamix of rucola
  • 3 nectarines
  • 1 bakje tuinkers
  • 1 rode ui
  • 400 gram doperwten
  • 200 gram huttenkase
  • 150 gram amandelen
  • 5 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel honing
  • 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze

Breng een pannetje water aan de kook. Snijd de ui flinterdun en marineer in 2 eetlepels citroensap. Snijd de nectarines in schijfjes. Dop de erwten en kook ze in ongeveer 3 minuten gaar. Laat ze daarna uitlekken. Hak de amandelen grof. Maak een dressing van de honing en het overige citroensap. Voeg daarna langzaam de olijfolie toe. Verdeel de sla over de borden met de nectarines en de erwten. Schep de huttenkase over de salade en bestrooi met de amandelen, tuinkers en rode ui. Besprenkel met de dressing.