Broccolirijst met kipcurry header afbeelding

Broccolirijst met kipcurry

Hoofdgerechten, 4 personen

Ingrediënten
  • 400 gram broccoli
  • 2 komkommers
  • 2 courgette
  • 2 knoflooktenen
  • Stukje gember
  • 170 gram rijst
  • 400 gram kipfiletstukjes
  • 300 ml kokokmelk
  • 20 ml vissaus
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 4 eetlepels witte wijnazijn
  • 4 theelepels suiker
Bereidingswijze

Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes. Pers de knoflook en rasp de gember. Maak van de broccoli rijst in de keukenmachine. Kook de rijst ongeveer 10 minuten en voeg de laatste 2 minuten de broccolirijst toe. Bak in een koekenpan de gember, knoflook en courgette 2 minuten en voeg daarna de kip toe, bak 4 minuten. Maak van de witte wijnazijn en suiker een dressing en voeg de komkommer toe. Voeg de vissaus en kokosmelk aan de kip toe en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.

Gerechten