Courgettesoep met spekjes header afbeelding

Courgettesoep met spekjes

Voorgerechten, 2 personen

Ingredi├źnten
  • 2 courgettes
  • 6 kruimige aardappelen
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 uien
  • 100 gram spekreepjes
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 theelepels chilivlokken
Bereidingswijze

Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snijd ook de courgette in blokjes. Bak in een soeppan de knoflook en ui in een scheut olijfolie een paar minuten aan. Voeg daarna de aardappel en courgette toe. Bak dit kort mee en roer goed door. Maak met de bouillonblokjes 2 liter bouillon. Voeg de bouillon toe aan de soeppan samen met de chilivlokken. Laat dit 20 minuten zachtjes doorkoken. Bak de spekreepjes. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Garneer af met de spekjes.