Gepofte aardappelen header afbeelding

Gepofte aardappelen

Bijgerechten, 4 personen

Ingredi├źnten
  • 4 grote Frieslanders
  • 2 avocado's
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 stengels bosui
  • Hand rucola
  • 2 theelepel rozemarijn
  • 2 bollen mozzarella
  • 300 gram huttenkase
  • 400 gram spekreepjes
  • 200 gram pompoenpitten
Bereidingswijze

Was de aardappelen en prik er rondom gaatjes in. Verwarm 10 minuten in de magnetron. Pers de knoflook uit en bak de spekreepjes in wat olijfolie met de rozemarijn en knoflook. Prak de avocado’s met de huttenkase en breng op smaak met zout en peper. Snijd de bosui in ringen en de mozzarella in blokjes. Rooster de pompoenpitten in een koekenpan. Verdeel de rucola over de borden en leg de aardappel ingesneden hierop. Schep het avocadomengsel hierin, verdeel de mozzarella, spekjes, bosui en pompoenpitten hierover.