Hoofdgerechten, 4 personen
IngrediëntenKook de sperziebonen gaar en spoel af met koud water. Kook de eieren en halveer ze. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de uien in ringen. Pers de citroen uit en voeg het sap met de honing en 2 eetlepels olijfolie toe aan de uien. Breng op smaak met zout en peper. Halveer de cherrytomaten. Bak de zoete aardappel 10 minuten, bak de laatste minuut de pecannoten mee. Doe de sperziebonen, de zoete aardappel, cherrytomaten en uien in een saladeschaal en meng goed door elkaar. Verdeel de eieren en verkruimel de feta erover.
