Bonen met paprika

Haal de uiteinden van de bonen en kook ze met een beetje water en zout in ongeveer 15 min. beetgaar. Verhit de boter en bak hierin het spek knapperig en schep dan het spek met een schuimspaan uit de pan. Bak in het achter gebleven bakvet de ui en knoflook glazig. Voeg de bonen toe en roerbak ze even mee. Doe dan de paprika erbij en fruit alles nog eenpaar minuten. Voeg dan de azijn, suiker en mosterd toe en laat alles nog even zachtjes bakken. Schep er dan het spek door. Voor een vegetarische variant roer je op het laatst ipv spek Griekse fetakaas erdoor.