Andijvie stamppot header afbeelding

Andijvie stamppot

Hoofdgerechten, 4 personen

Ingredi├źnten
  • 1,5 kilo Bildtstar
  • 500 gram andijvie
  • 10 zongedroogde tomaten
  • 2 eetlepels pesto
  • 25 gram pijnboompitjes
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • Scheutje melk
Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Was en snijd de andijvie in repen. Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan goudbruin. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de pesto, de helft van de andijvie en een scheutje melk toe. Verwarm even door elkaar. Voeg de rest van de andijvie en de tomaatjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Garneer af met de Parmezaanse kaas en pijnboompitten.