Paddenstoelenrijst header afbeelding

Paddenstoelenrijst

Hoofdgerechten, 2 personen

Ingredi├źnten
  • 600 gram paddenstoelenmix
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 8 takjes platte peterselie
  • 200 gram rijst
  • Scheutje slagroom
  • 20 gram boter
  • 50 gram Parmezaanse kaas
Bereidingswijze

Snijd de knoflook fijn en de ui in blokjes. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig. Maak de paddenstoelen schoon en snijd in stukken. Kook de rijst gaar. Voeg de paddenstoelen toe aan de ui en bak op hoog vuur in een paar minuten gaar en bruin. Voeg een scheutje slagroom toe en breng op smaak met zout en peper. Hak de peterselie fijn. Giet de rijst af en schep de paddenstoelen erdoor. Verdeel de peterselie over de borden en rasp de Parmezaanse kaas erover.