Bijgerechten, 4 personen
IngrediëntenPrik met een vork gaatjes in de zoete aardappelen. Vul een ovenschaal met een bodem water, leg de aardappelen hierin, doe er een deksel op en verwarm 10 minuten op 900W. Bestrijk de ontbijtspek met appelstroop en bak deze. Snijd de helft van de rode ui in ringen en snipper de andere helft. Snijd de peterselie grof en meng 1/3 deel met crème fraiche, 80 gram Parmezaanse kaas, de gesnipperde ui, balsamicoazijn en zout en peper. Snijd de zoete aardappelen doormidden, vul met de crème en garneer af met de uienringen, Parmezaanse kaas, stukjes spek en peterselie.
