Vanille parfait met gekaramelliseerde appel header afbeelding

Vanille parfait met gekaramelliseerde appel

Nagerechten, 6 personen

Ingredi├źnten
  • 3 Elstar appelen
  • 8 eieren
  • 250 gram suiker
  • 1 liter slagroom
  • 1 theelepel vanille-essence
Bereidingswijze

Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snijd de appelen in blokjes van 1 bij 1 centimeter. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Doe de appelblokjes hierin met 75 gram suiker. Karamelliseer de appel, totdat deze goudbruin is en laat afkoelen in de koelkast. Klop de slagroom lobbig. Splits de eieren en doe de dooiers met de rest van de suiker en de vanille-essence in een roestvrijstalen kom. Verwarm au-bain-marie, tot het handwarm is. Klop vervolgens luchtig en meng de slagroom met een pannenlikker erdoor. Spatel voorzichtig de appel erdoorheen en verdeel in 6 schaaltjes. Laat minimaal 6 uur opstijven in de vriezer.