Voorjaarschutney

Pel de mandarijnen en snijd de partjes in stukjes. Schil de ananas, verwijder de kern en snijd 500 gram van het vruchtvlees in dezelfde grootte als de mandarijnenpartjes. Rasp de gember en fruit in wat olijfolie aan. Voeg de kurkuma en de 5 spice kruiden toe en verwarm 10 seconden. Voeg de mandarijnen en ananas toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Voeg de (riet)suiker, rozijnen en het zout toe en laat met deksel nog een kwartiertje koken. Vul de jampotjes als de chutney nog heet is. Ze zijn gekoeld ongeveer 5 weken houdbaar.