Rabarbertaart met custard

Meng de bloem, amandelmeel en poedersuiker. Voeg boter toe en kneed tot een deeg. Kneed 1 ei door het deeg. Laat een uur rusten in de koelkast. Snijd de rabarber in stukjes van 3cm. Verwarm met 10 gram suiker en een laagje water en laat 5 minuten pruttelen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek een taartvorm met het deeg, bak 10 minuten met blindbakbonen, haal de bonen eruit en bak nog 5 minuten. Verwarm de melk met de vanille-extract voor 10 minuten. Scheid de eieren en kluts het eigeel met 50 gram suiker. Giet het eimengsel bij de melk en breng aan de kook totdat er een dikke custard ontstaat. Verdeel de custard over de vorm en leg de rabarber erop.