Bloemkoolsteaks

Verhit de barbecue tot 250 graden. Zet een grote pan met water op het vuur waarin de bloemkool past en voeg per liter water 20 gram zout toe. Snijd de bloemkool in 4 dikke plakken. Blancheer de bloemkoolsteaks circa 4 minuten en leg ze direct in koud water. Leg ze direct in koud water. Meng de gerookte olijfolie met de hummus. Snijd de kervel en platte peterselie fijn.
Kneus de peperbessen licht en meng ze met de olijfolie, witte wijnazijn en de kruiden. Dep de bloemkool droog en bestrijk met olijfolie, peper en zout. Gril de bloemkoolsteaks aan beide zijden
op de barbecue. Serveer met de hummus en peperdressing