Herfstquiche met pompoen

Snijd de ui en de knoflook fijn. Verwarm olie in een koekenpan en  bak de ui en knoflook een paar minuten. Voeg de rijst met de rozijnen en 300 ml water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur de rijst in ongeveer 8 minuten gaar worden. Rits de blaadjes tijm van de takjes en meng door de rijst. Snijd de gorgonzola in stukjes en voeg toe aan de rijst. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de bovenkant van de pompoen en haal met een lepel de pitten en draden eruit. Vul de pompoen met de rijst, zet het kapje erop en bak hem 45 minuten in de oven.