Spaghetti alla carbonara met spruitjes header afbeelding

Spaghetti alla carbonara met spruitjes

Hoofdgerechten, 4 personen

Ingrediënten
  • 500 gram spruitjes
  • 1 courgette
  • 2 eieren
  • 100 ml kookroom
  • 400 gram spaghetti
  • 300 gram gerookte spekreepjes
  • 80 gram pecorino
  • 3 el olijfolie
Bereidingswijze

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Snijd de courgette in blokjes. Bak de spekreepjes 3 minuten op hoog vuur en voeg de spruitjes toe. Bak ongeveer 10 minuten. Voeg de courgette toe en bak ook 5 minuten mee. Kook de spaghetti in ongeveer 10 minuten gaar. Splits de eieren, doe het eigeel in een kom. Rasp de pecorino. Voeg 2/3 deel van de pecorino toe aan het eigeel met de kookroom. Klop goed door en voeg zout en peper toe. Roer de spaghetti door de spruitjes en meng de saus erdoor. Laat 3 minuten zachtjes garen. Garneer met de overige pecorino.

Gerechten