Hoofdgerechten, 2 personen
IngrediëntenSnijd de knoflook en de sjalot fijn. Snijd de champignons in kwarten. Fruit de sjalot in wat olijfolie aan. Voeg de risottorijst toe en roer tot alle korrels glazig zijn. Blus af met de witte wijn en roer goed door tot al het vocht is opgenomen. Maak bouillon van het bouillonblokje en een halve liter kokend water. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe, terwijl je blijft roeren tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Bak de champignons met de knoflook in wat olie. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de peterselie fijn. Rasp de Parmezaanse kaas. Meng de kaas en champignons door de risotto en garneer af met de peterselie.
