Herfstsalade met Satsuma en geitenkaas

Een salade die het frisse van citrus combineert met het romige van geitenkaas: licht, kleurrijk en vol smaak. Perfect als lunch of als
bijgerecht bij een herfstmaaltijd. Voor deze salade gebruikt u drie satsuma’s. Pel ze en verdeel ze in mooie partjes. Leg wat rucola of
veldsla op een schaal en verdeel daarover de satsuma’s en dunne ringen rode ui. Strooi er vervolgens verkruimelde zachte geitenkaas
en wat geroosterde walnoten overheen. Maak de dressing door olijfolie, honing, mosterd en een beetje witte wijnazijn goed door elkaar te
kloppen. Breng op smaak met wat peper en zout. Giet de dressing over de salade, hussel het geheel licht door elkaar en serveer meteen.