Bijgerechten, 4 personen
IngrediëntenSchil de peren, maar laat het steeltje eraan voor de sier. Snijd de onderkant iets recht af, zodat ze mooi blijven staan in de pan. Leg de peren rechtop in een ruime pan en giet de wijn en het water erbij tot ze net onder staan. Voeg suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels en de citroenschil toe. Breng rustig aan de kook, zet dan het vuur laag en laat de peren ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes stoven met de deksel half op de pan. Draai ze af en toe om, zodat ze egaal kleuren. Als ze mooi rood en boterzacht zijn, laat ze afkoelen in het vocht. Dat is het geheim van de volle smaak. Serveer ze warm of koud, heerlijk bij wild, stoofvlees of gewoon met een bolletje vanille-ijs.
