Frisse aardappelsalade met Frieslanders en tuinkruiden header afbeelding

Frisse aardappelsalade met Frieslanders en tuinkruiden

Hoofdgerechten, 4 personen

Ingrediënten
  • 1 kg nieuwe oogst Frieslander aardappelen
  • 150 g sperziebonen
  • 4 bosuitjes, in ringetjes
  • 100 g radijsjes, in plakjes
  • 2 el fijngesneden bieslook
  • 2 el fijngesneden peterselie
  • 3 el olijfolie
  • 1 el grove mosterd
  • 1 el wittewijnazijn
  • Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze

Was de Frieslanders goed en kook ze met schil in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar. Laat ze iets afkoelen en snijd de grotere aardappelen doormidden. Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar en spoel ze koud af. Meng de olijfolie met de mosterd, wittewijnazijn, peper en zout tot een frisse dressing. Schep de aardappelen, sperziebonen, radijsjes, bosuitjes en verse kruiden voorzichtig door elkaar en meng de dressing erdoor. Serveer de salade lauwwarm of afgekoeld als heerlijke lunch of als bijgerecht bij een barbecue.

Gerechten