Lauwwarme sperziebonensalade met krieltjes header afbeelding

Lauwwarme sperziebonensalade met krieltjes

Hoofdgerechten, 4 personen

Ingrediënten
  • 600 gram sperziebonen
  • 800 gram krieltjes
  • 1 rode ui
  • 250 gram cherrytomaten
  • 150 gram feta
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel citroensap
  • Peper en zout
  • Een handje verse peterselie
Bereidingswijze

Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ongeveer 8 minuten beetgaar. Kook ondertussen de krieltjes gaar en halveer ze. Snijd de cherrytomaten doormidden en de rode ui in dunne ringen. Meng de olijfolie met de mosterd, honing en het citroensap tot een dressing. Schep de warme krieltjes en sperziebonen voorzichtig om met de tomaten, rode ui en dressing. Verkruimel de feta erover en maak de salade af met verse peterselie, peper en een klein beetje zout. Serveer de salade lauwwarm.

Gerechten