Lauwwarme bietensalade met appel en geitenkaas header afbeelding

Lauwwarme bietensalade met appel en geitenkaas

BijgerechtenHoofdgerechten, 4 personen

Ingrediënten
  • 800 g nieuwe oogst Hollandse rode bieten
  • 2 frisse appels
  • 150 g zachte geitenkaas
  • 75 g veldsla
  • 50 g walnoten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd
  • Peper en zout
Bereidingswijze

Kook de rode bieten in ruim water in ongeveer 30 tot 40 minuten gaar. De exacte kooktijd hangt af van de grootte. Laat ze iets afkoelen, verwijder de schil en snijd de bieten in partjes.
Roer de olijfolie, appelazijn, honing en mosterd tot een dressing en breng deze op smaak met peper en zout. Snijd de appels in dunne partjes en meng ze met de lauwwarme bieten en de dressing. Verdeel de veldsla over vier  borden en schep het bietenmengsel erop. Verkruimel de geitenkaas erover en maak de salade af met grof gehakte walnoten.

 

 

 

Gerechten