Perzikjam

Doe de perziken 2 minuten in kokend water. Laat ze afkoelen in koud water en ontvel ze. Verwijder de pitten en prak het vruchtvlees. Roer de citroensap en kaneel erdoor en breng het aan de kook. Voeg de suiker toe breng het weer aan de kook. Zo’n 5 minuten laten koken. Blijven roeren tot de jam dikker wordt. Schuim hem af. Schep de jam in gesteriliseerde potten tot ongeveer 1cm onder de rand en sluit goed af. Laat de jam een hele nacht afkoelen. In de koelkast kun je hem ongeveer drie weken bewaren.