Snijbonen nieuwe oogst met gerookte spek

Maak de snijbonen schoon en snij ze schuin (in ruitjes) van ca 1 cm. Kook ze in circa 15 minuten gaar en giet ze af. Verhit de olie in een pan en fruit de ui 5 minuten. Voeg de knoflook, sambal, zout en peper toe. Bak de spekjes, naar wens zacht of krokant. Doe vervolgens alles (ui, knoflook, spekjes en maïs) door de snijbonen. Lekker met nieuwe oogst aardappelen en een dikke bal gehakt met ui erdoor heen.

Variatietip: vervang de spekblokjes door stukjes kipfilet en doe er op het laatst een scheutje kokosmelk doorheen.